烹蝦段

【材料】

明蝦六條，植物油250克，醋、醬油、鹽、糖、味精、紹興酒、蔥、姜各適量。

【操作】

1.將帶殼的明蝦洗凈（在背部切開蝦殼，取出腸子），每條切成四段；蔥和姜切絲；將醬油、醋、味精、鹽、糖、紹興酒攪拌作清汁。

2.旺火坐勺，倒入多量的油，燒熱，將蝦段放入，炸成金黃色。鍋中留少許油，放入炸好的蝦及蔥絲和姜絲，再加拌合好的清汁，煮沸，翻炒...