第14章 爆菜菜譜
- 家常菜譜（美食與保健）
- 嚴鍇編著
- 3371字
- 2015-04-28 18:48:28
醬爆肉丁
【材料】
豬肉200克，蛋白半個，淀粉、面醬、食油、鹽、味精、蔥、姜、蒜、香油各適量。
【操作】
1.先將豬肉切成0.8厘米厚的大片，切成交叉花刀，再改成0.8厘米見方的丁裝入碗中，用蛋白、少許淀粉抓勻上漿。
2.將蔥、姜、蒜苗均切小象眼片。
3.取一小碗，放進鹽、味精、淀粉和50克湯兌成白汁。
4.勺內放多量油，燒至...
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醬爆肉丁
【材料】
豬肉200克，蛋白半個，淀粉、面醬、食油、鹽、味精、蔥、姜、蒜、香油各適量。
【操作】
1.先將豬肉切成0.8厘米厚的大片，切成交叉花刀，再改成0.8厘米見方的丁裝入碗中，用蛋白、少許淀粉抓勻上漿。
2.將蔥、姜、蒜苗均切小象眼片。
3.取一小碗，放進鹽、味精、淀粉和50克湯兌成白汁。
4.勺內放多量油，燒至...