在家庭實(shí)用營(yíng)養(yǎng)保健中，食品衛(wèi)生的作用是非常重要的。既要發(fā)揮食品中各種營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)保健作用，又要防止由于食品被污染，或選用不當(dāng)?shù)氖称诽砑觿瑒?dòng)、植物食品中偶然存在的天然成分的毒物以及食品在加工、貯存中可能產(chǎn)生的有害物對(duì)人的危害。食品衛(wèi)生學(xué)就是研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其有關(guān)問題的科學(xué)。具體地說，它要研究這些有害因素的種類、來源、性質(zhì)、作用、含量水平、監(jiān)督檢測(cè)和預(yù)防管理，以提高食品...