營養(yǎng)失調(diào)是指人體從膳食攝入的一種或幾種營養(yǎng)素不足或過多，機體對營養(yǎng)素的消耗增加或減少時也可造成營養(yǎng)失調(diào)。營養(yǎng)失調(diào)在世界各地，無論是發(fā)展中國家還是發(fā)達國家都有發(fā)生，因此對營養(yǎng)失調(diào)的發(fā)生、診斷和防治的研究，一直受到各國的重視。近些年來，由于高、新技術的發(fā)展和應用，建立了一些營養(yǎng)素功能性評價指標，對邊緣性營養(yǎng)失調(diào)的診斷提供了可靠的技術療法，因此也提高了營養(yǎng)素失調(diào)的防治效果。

我國人民生活水平雖...