維生素不能供給人體熱能，它不是構(gòu)成人體的成分，但它卻是老年人體中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。維生素主要從攝入的食物中獲得。由于老年人活動(dòng)量小，攝取食物量少，維生素?cái)z入量也就相應(yīng)減少。因老年胃腸功能減退吸收亦減少，因此，易患相關(guān)疾病。老年人在營(yíng)養(yǎng)中要特別注意維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、尼克酸和維生素c的攝入量。

維生素A：維生素A能維持消化道、呼吸道等上皮細(xì)胞組織正常功能；防止多種類...