027 鹵味猴頭菇

原料 猴頭菇200克。

調(diào)料 蔥段10克，姜片8克，桂皮3克，八角2克，味精、香油各2小匙，白糖1小匙，醬油1大匙，老湯500克，植物油3大匙。

制作步驟 method

① 猴頭菇放入溫水中浸泡，漲發(fā)，切去老根，沖洗干凈，擠干水分，每個(gè)切成4半。

② 鍋中加油燒熱，下入蔥段、姜片，加入老

③ 湯、桂皮、八角、味精、醬油、白糖燒沸，撇凈浮沫。

④ 放入猴頭菇，轉(zhuǎn)小火鹵至收汁，撈出裝盤，湯汁過濾、燒濃，淋入香油，澆在猴頭菇上即可。