028 廣味香鹵雞中翅

原料 凈雞中翅500克。

調料 蔥段、姜片、精鹽、白糖、醬油、料酒、清湯、香油、植物油各適量，五香料包1個。

制作步驟 method

① 將雞翅刮洗干凈，放入沸水中焯透，撈出瀝干，裝入盤內，加入醬油、料酒腌漬20分鐘，再下入油鍋中炸成金黃色，倒出瀝油。

② 鍋中加油燒熱，下入蔥段、姜片炸香，添入清湯，加入調料和香料包，燒開后煮20分鐘即成鹵湯。

③ 把雞翅放入鹵湯鍋內，中火燒開后轉為慢火鹵熟，取出，刷上一層香油即可。