026 川味鹵雞絲

原料 雞胸肉300克，干豆腐150克，泡蘿卜120克，胡蘿卜100克。

調(diào)料 姜絲10克，精鹽、味精各少許，水淀粉2大匙，香油1大匙，植物油3大匙，鹵水500克。

制作步驟 method

① 雞肉洗凈，切成細(xì)絲，先用水淀粉、精鹽抓勻上漿，再放入沸水中滑散，撈出。

② 干豆腐、泡蘿卜、胡蘿卜切成細(xì)絲，用沸水略焯，撈出瀝干。

③ 鍋中加入植物油、香油燒熱，放入泡蘿卜絲、胡蘿卜絲、姜絲、干豆腐絲、鹵水燒沸，再加入味精、雞絲鹵煮5分鐘，即可出鍋。