013 香鹵雞肝

原料 雞肝800克。

調(diào)料 香料包1個（花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許），蔥段10克，姜片5克，精鹽2小匙，味精1小匙，醬油2大匙，料酒1大匙。

制作步驟 method

① 雞肝去除油脂，用清水反復沖凈，放入沸水鍋中，加入蔥段、姜片煮3分鐘，撈出瀝干。

② 鍋中加入適量清水，先放入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包旺火燒沸，再轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘至出味。

③ 然后關(guān)火晾涼，放入雞肝浸泡30分鐘，食用時取出，切塊裝盤即可。