009 五花肉鹵素人參

原料 豬五花肉300克，胡蘿卜150克。

調料 蔥段、姜片各10克，花椒、八角、桂皮、醬油、料酒、白糖各適量，精鹽、味精各1/2小匙。

制作步驟 method

① 豬肉洗凈，切長方塊，用醬油上色，放入熱油鍋中炸成金紅色，撈出；胡蘿卜洗凈，切塊。

② 鍋中加入底油燒熱，先下入蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮炒香，再烹入料酒，加入醬油、白糖、精鹽，添入少許清湯略煮。

③ 然后放入豬肉、胡蘿卜，用大火燒沸后轉小火慢燉至熟爛，調入味精，出鍋裝盤即可。