008 淋鹵雞心花

原料 雞心300克，紅椒片50克，蒜苗末10克。

調(diào)料 鹵料包1個（冰糖15克，八角3個，桂皮1塊，焦糖1小匙），精鹽、味精、胡椒粉各少許，醬油膏3大匙，醬油2大匙。

制作步驟 method

① 雞心洗凈，剞上十字形花刀，放入清水鍋中燒沸，焯燙出血水，撈出瀝干。

② 鍋中加入清水、鹵料包、醬油膏、醬油煮出香味，放入雞心，轉(zhuǎn)小火鹵至熟透，撈出裝盤。

③ 碗中加入蒜苗末、紅椒片、胡椒粉、味精、精鹽、少許鹵汁調(diào)勻成味汁，澆在雞心上即成。