010 鹵煸雞翅

原料 雞翅300克，川椒段20克。

調(diào)料 碎芹、蒜片、姜段各少許，當(dāng)歸10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖1/2大匙，豆瓣醬、醬油各2大匙，料酒1大匙，植物油600克。

制作步驟 method

① 將雞翅洗滌整理干凈，放入沸水中煮透；川椒切粒。

② 湯鍋添入適量清水燒沸，加入調(diào)料、雞翅用小火鹵至熟爛入味，撈出瀝干，再入油鍋中炸脆，倒入漏勺瀝油。

③ 炒鍋加油燒熱，下入川椒段、蒜片炒香，再放入炸好的雞翅炒入味，撒入碎芹即可。