007 香鹵仔雞

原料 凈仔雞1只。

調(diào)料 蔥段、姜片各50克，小茴香5克，精鹽、醬油各1大匙，料酒2大匙，大曲酒4大匙。

制作步驟 method

① 將仔雞開膛，用清水漂洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，取出仔雞，換清水洗凈。

② 鍋中加入清水、精鹽、醬油、蔥段、姜片、小茴香燒沸，放入仔雞，用小火鹵熟。

③ 離火晾涼，把仔雞從腿部、胸部切成四塊，再浸入雞湯內(nèi)，倒入大曲酒蓋嚴(yán)。

④ 上桌時(shí)取出仔雞，剁成小塊，碼放在盤內(nèi)，澆上少許浸雞鹵汁即可。