058 香熏鴨腸

原料 鴨腸500克，紅辣椒絲、香菜段各20克。

調料 蒜蓉10克，精鹽4大匙，味精3大匙，白糖2大匙，辣椒油1大匙，老湯2000克，醬料包1個。

制作步驟 method

① 鴨腸洗滌整理干凈，放入沸水中焯燙一下，撈出沖凈，瀝干水分。

② 凈鍋置火上，加入老湯、醬料包、精鹽、味精、白糖燒沸，再放入鴨腸，用小火醬約25分鐘，撈出，放入熏鍋內稍熏片刻。

③ 取出鴨腸，刷上香油，切成段，裝盤，加入辣椒油、蒜蓉、香菜段、紅辣椒絲拌勻即可。