059 熏烤河鰻

原料 河鰻1尾。

調(diào)料 蔥末、姜末、味精、白糖、茶葉、胡椒粉、醬油、料酒、香油、植物油各適量。

制作步驟 method

① 河鰻洗滌整理干凈，在肉面表面剞交叉花刀，切成段，放入碗中，加入醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、蔥末、姜末腌30分鐘。

② 鍋中加入植物油燒熱，下入河鰻段炸熟，撈出瀝油，放在熏箅上。

③ 熏鍋燒熱，撒入白糖、茶葉，放上熏箅子熏2分鐘，取出，刷上香油，裝盤上桌即可。