038 茶熏豬肚

原料 豬肚1個（約750克）。

調料 茶葉15克，蔥段、姜片各5克，八角、花椒各2克，精鹽2小匙，味精1小匙，白糖2大匙，米醋、料酒各4小匙。

制作步驟 method

① 豬肚放入盆中，加入精鹽、米醋反復揉搓，沖凈，放入清水鍋中焯燙，撈出瀝水。

② 鍋中加清水、蔥段、姜片、八角、花椒、精鹽、味精、料酒燒沸，放入豬肚煮2小時。

③ 熏鍋置火上，撒入茶葉、白糖拌勻，放入箅子，再放上豬肚熏1分鐘，取出豬肚，晾涼后切成條塊，裝盤上桌即可。