039 五香熏兔

原料 凈白條兔5000克。

調料 蔥段、姜片、精鹽、飴糖、白糖、料酒、紅曲粉、香油各適量，香料包1個。

制作步驟 method

① 白條兔洗凈，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出沖涼，用棉繩將兔前腿、后腿扎成一圓柱型。

② 鍋中加入適量清水、蔥段、姜片、精鹽、飴糖、白糖、料酒、紅曲粉和香料包燒沸，煮約20分鐘成醬湯。

③ 再放入白條兔，用小火醬熟，取出瀝干，然后放入熏鍋內，用白糖熏至上色，取出后刷上香油即成。