026 茶熏腌鴨

原料 鴨腿500克，鋁箔片1張，烤肉網1個。

調料 茶葉30克，八角2個，甘草2片，桂皮1塊，精鹽少許，白糖110克，紅糖75克，醬油3大匙，料酒4大匙。

制作步驟 method

① 鍋中加水燒沸，放入八角、甘草、桂皮、白糖、精鹽、醬油燒沸，煮出香味，出鍋晾涼。

② 放入凈鴨腿浸泡至入味，取出，再放入蒸鍋中，置旺火上蒸熟，取出。

③ 取一鐵鍋，鋪上鋁箔紙，撒入紅糖、茶葉，架上烤肉網，放上鴨腿，蓋上鍋蓋，用小火燒至冒煙，熏成金黃色時，取出裝盤即可。