015 五香熏豆腐卷

原料 干豆腐500克。

調料 茶葉15克，蔥段、姜片、八角、白芷各少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖2大匙，雞湯1500克。

制作步驟 method

① 將干豆腐放入溫水中浸泡10分鐘，取出瀝水，分成3份，卷成筒狀，用線繩系好。

② 鍋置火上，加入雞湯、八角、白芷、蔥段、姜片、精鹽、味精燒沸，再放入豆腐卷，轉小火煮10分鐘，關火后浸泡15分鐘，取出。

③ 熏鍋置火上，加入白糖、茶葉，放入豆腐卷，蓋上蓋，熏30秒鐘，取出切片，裝盤即可。