014 香茶熏魚

原料 大白魚1條，香菜段50克。

調料 茶葉、大米、蔥末、姜末、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、黃醋、料酒、香油、辣椒油各適量。

制作步驟 method

① 白魚洗滌整理干凈，用蔥末、姜末、花椒、料酒、精鹽、白糖、味精和醬油擦遍魚身內外，腌2小時，再放入烤箱中烤至八分熟。

② 熏鍋中撒入茶葉、大米，放上箅子，再放入白魚，蓋上蓋，置火上燒至冒煙時端離火口。

③ 待煙熏至魚呈金黃色時，取出裝盤，淋上燒熱的香油、辣椒油，撒上香菜段、黃醋即成。