016 熏雞肚串

原料 雞小肚（嗉囊）1000克。

調料 蔥段20克，姜片10克，白糖2大匙，香油適量，紅鹵汁2000克，五香料包1個（花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。

制作步驟 method

① 雞小肚用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入清水鍋中焯透，撈出瀝干，用竹扦穿成串。

② 鍋中加入紅鹵汁，放入蔥段、姜片、香料包燒沸，再放入雞小肚串煮熟，撈出瀝干。

③ 熏鍋置火上，撒入白糖，放入箅子，再放上雞肚串熏2分鐘，取出，刷上香油，裝盤上桌即成。