039 川味鹵金錢肚

原料 金錢肚1000克。

調料 蔥段10克，姜塊8克，精鹽1大匙，味精2小匙，冰糖、植物油各4小匙，鹵水2000克。

制作步驟 method

① 金錢肚刮洗干凈，放入清水鍋中，加入蔥段、姜塊煮至熟嫩，撈出瀝干。

② 鍋中加入鹵水、精鹽、味精、冰糖、植物油燒沸，放入金錢肚，轉小火鹵煮10分鐘至入味。

③ 取出金錢肚晾涼，切成長條，碼放入盤中，澆淋上少許鹵汁即可。