035 香鹵蹄筋

原料 鮮牛蹄筋1000克。

調料 蔥段10克，姜片5克，精鹽、白糖各2小匙，料酒3大匙，白醬油200克，雞湯2000克，香油少許，香料包1個。

制作步驟 method

① 將牛蹄筋去除雜質，洗滌整理干凈，再放入沸水鍋中焯煮5分鐘，撈出過涼，切成塊。

② 鍋中加入雞湯，先放入蔥段、姜片、精鹽、白糖、料酒、白醬油、香料包燒沸。

③ 再續煮10分鐘成鹵湯，然后下入牛蹄筋，轉小火鹵至熟爛，食用時切塊裝盤，淋上香油即可。