033 鹵水牛腩

原料 牛腩500克。

調(diào)料 老姜、京蔥各少許，香料包1個(gè)（香葉、丁香、八角、山柰、草果、干辣椒、白芷各適量），精鹽1小匙，白糖、胡椒粉各1/2小匙，味精、料酒、醬油各2小匙。

制作步驟 method

① 牛腩洗凈，放入清水鍋中焯燙一下，撈出瀝水；老姜洗凈，拍破；京蔥洗凈，打成結(jié)。

② 鍋中加適量清水，放入紗布袋、老姜、蔥段燒沸，轉(zhuǎn)小火燒2小時(shí)成鹵水。

③ 再放入牛腩煮40分鐘至熟爛入味，撈出晾涼，切薄片，擺入盤中即可。