010 韭黃拌腰絲

★ 難度

原料 豬腰250克，韭黃150克，甜椒50克。

調料 醬油1大匙，精鹽1/2小匙，白糖、雞精各少許，辣椒油2小匙，香油1小匙。

制作步驟

① 豬腰洗凈，剖成兩半，去盡腰臊，先片成薄片，再切成細絲，放入沸水鍋焯燙至熟嫩，撈出用涼開水浸透，瀝凈水分。

② 韭黃切成4厘米長的段；甜椒洗凈，切成絲，全部放在容器內。

③ 再加上腰絲、醬油、精鹽、白糖、辣椒油、雞精、香油調拌均勻，裝盤上桌即可。