川辣土豆絲

原料土豆400克，紅干椒15克。

調料蔥絲15克，精鹽1小匙，郫縣豆瓣1大匙，味精少許，鮮湯、植物油各適量。

制作步驟

1土豆洗凈，削去外皮，切成長短一致的細絲，放入清水中漂凈，烹制前撈出、瀝水。

2紅干椒去蒂、去籽，洗凈，切成絲；郫縣豆瓣剁細。

3鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，下入郫縣豆瓣炒香至油呈紅色。

4下入...