（2）香氣：茶自帶著香氣，如綠茶有清香，上等綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶則有清香及甜香或花香，烏龍茶具熟桃香等，就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。若香氣低沉，定不是好茶，而有陳氣的為陳茶，有霉氣等異味的為變質茶。

（3）口味：茶葉本身滋味有苦、澀、甜、鮮、酸等。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，比如，上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；而低級紅茶則平淡無味；上...