四喜魚蓉蒸餃

原料

小麥面粉-------500克

凈魚肉--------350克

韭菜----------150克

雞蛋-----------1個(gè)

調(diào)料

姜末----------25克

精鹽----------2.5克

味精----------少許

十三香粉-------少許

胡椒粉--------少許

排骨精---------5克

料酒----------5毫升

香油---------10毫升

熟豬油-------30毫升

制作步驟

1 小麥面粉放入容器內(nèi)，加入攪散的蛋液及適量清水和成面團(tuán)，餳透。

2 韭菜洗凈，切末；凈魚肉剁成蓉，放入容器內(nèi)，加入調(diào)味料攪勻，再加入熟豬油、韭菜末拌勻成餡。

3 面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成圓皮入餡，兩對(duì)邊在中間捏嚴(yán)，四角露餡，成四方形餃子坯。

4 餃子坯擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸約15分鐘至熟，取出裝盤即成。