而現代醫學認為，韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質，它還含有豐富的纖維素。每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，同時又能減少人體對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

雖然韭菜對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾經記載，“韭菜多食則神昏目暗，酒...