中國是一個(gè)餐飲文化大國。長(zhǎng)期以來，由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，在某一地區(qū)形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近、為人們所喜愛的，知名度較高地方風(fēng)味飲食，人們依地域、風(fēng)味特色將其稱為某菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、徽菜、湘菜、閩菜、浙菜并稱“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即為“十大菜系”。

一、八大菜系的簡(jiǎn)介及發(fā)展

（一）湘菜

湘菜即湖南...