生活在現

提起南瓜，人們的腦海里往往會跳出一個金黃色、胖墩墩、姿態可鞠的卡通形象。其實，南瓜不僅外形可愛、顏色活潑，還有很高的營養價值，是女性最宜常吃的食物。

現象解析

南瓜又叫北瓜、倭瓜、番瓜，為葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物的果實，壺形、圓柱形或扁球形，表面光滑或有瘤狀突起，果肉呈橘黃色，富含脂肪、淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、纖維素、維生素A、維生素B 1、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、瓜氨酸、瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠和鈣、磷等成分。經常食用可保護胃腸道黏膜，促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，促進排便，減少毒素對身體的傷害，達到排毒養顏的功效。

專家支招

南瓜中含有大量β-胡蘿卜素，食用過多容易患胡蘿卜素黃皮癥，這將影響女性的膚色。因此，每天食用南瓜不要超過一頓主食的量。

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南瓜雞肉米飯

材料：南瓜1只，粳米100克，雞肉50克，洋蔥20克，扁豆15克，胡蘿卜15克。

配料：精鹽、醬油、食用油、料酒和雞精各適量。

制作工藝：

1.粳米淘洗干凈，放到清水中浸泡2小時左右，待其泡漲后，撈出控水；

2.洋蔥、扁豆和胡蘿卜分別洗凈，切成小丁；

3.雞肉洗凈，切成小丁，放到碗中，加入適量的精鹽、醬油、料酒和雞精，拌勻后腌漬入味；

4.將南瓜清洗干凈，從下往上1/3處切開，挖出瓜瓤，制作成南瓜盅；

5.鍋置火上，倒入少許食用油，油熱后放入洋蔥丁、扁豆丁和胡蘿卜丁，翻炒均勻后放入雞肉丁，炒至雞肉七分熟的時候，放入粳米一同翻炒，待米飯有些發硬時，出鍋盛入南瓜盅內，蓋上盅蓋；

6.蒸鍋置旺火上，放入南瓜盅（盅內可以加入適量的清水），用旺火蒸10分鐘，然后改用中火繼續蒸30分鐘，待米、肉熟爛后，即可取出食用。

功效：軟糯香甜，含有豐富的纖維等營養素，不但能夠滿足胃的需求，促進身體健康，還不用擔心脂肪增長。