葉酸是一種水溶性的維生素，可它在人體內具有不可或缺的作用。孕媽媽在孕早期攝取足夠的葉酸可有效地降低神經管畸形的發生。

孕婦需要補充葉酸

葉酸是B族維生素的一種，是細胞制造過程中不可缺少的營養素，對于孕期營養和健康極為重要，尤其在孕早期。因為葉酸會影響胎兒腦部和脊髓的發育，攝取不足將會導致胎兒神經管畸形（如脊柱裂）。孕媽媽在孕早期攝取足夠的葉酸可有效地降低神經管畸形的發生。孕中晚期葉酸缺乏，孕媽媽易發生胎盤早剝、妊娠高血壓綜合征、巨幼細胞性貧血等；而胎兒易發生宮內發育遲緩、早產和出生低體重，可影響胎兒的智力發育，還可使眼、口唇、腭、胃腸道、心血管、腎、骨骼等器官的畸形率增加。葉酸還是紅細胞形成所必需的物質。懷孕期間身體對葉酸的需要量也因紅細胞的迅速增殖而大量增加。葉酸缺乏將導致貧血，增加了流產機會，寶寶也可能營養不良。

葉酸的攝入量

人體不能自己合成葉酸，來源要靠從食物中攝取，孕媽媽每天需補充600～800微克葉酸才能滿足寶寶生長需求和自身需要。孕媽媽應多吃新鮮的蔬菜、水果，在烹制食物時需要注意方法，避免過熟，盡可能減少葉酸流失。

葉酸的來源

葉酸主要存在于植物，尤其是綠色植物類及全麥制品。綠色蔬菜：菠菜、西紅柿、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、蘑菇等，新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、山楂、石榴，葡萄、獼猴桃、草莓、梨等，動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等，豆類堅果類食品黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等，谷物類食品：大麥、小麥胚芽等。

莼菜香菇冬筍湯

原料 莼菜250克，香菇30克，冬筍30克，榨菜15克，香油1小匙，精鹽1/2小匙。

做法 將香菇去掉根莖后，洗凈泥沙，用溫水泡透，切成絲；冬筍去硬殼洗干凈切成絲；榨菜用水多洗幾遍，也切成絲備用。把香菇絲、冬筍絲、榨菜絲放入鍋內，加入適量清水，放在火上煮開，把莼菜倒入。再次煮沸時，加入精鹽調味，出鍋后淋入香油即可。