原料

鮮香菇250克，瘦豬肉100克，雞骨架1副，雞肥油50克。

調料

花椒10粒，精鹽、味精各1/2小匙，紹酒2大匙，高湯800克。

1 雞骨架洗凈，剁成大塊；瘦豬肉洗凈、瀝水，切成小塊。

2 鍋中加水燒沸，放入雞骨架、豬肉塊焯去血水，撈出瀝水。

3 香菇放入清水盆內，加入精鹽浸泡并搓凈，去蒂、瀝水。

4 鍋中加入清水燒沸，放...