原料……肥鴨1只（約1500克），熟火腿片、冬筍片、青菜心各25克。

調(diào)料……蔥段10克，花椒10粒，姜片5克，精鹽1小匙，味精少許，紹酒2小匙。

1 肥鴨宰殺、去毛，從翅下開一刀口，取出內(nèi)臟，割去尾尖，斬?cái)囝i骨。

2 再剁去翅尖和鴨掌，取出鴨舌，洗凈鴨腹，放入沸水鍋中略煮，撈出洗凈。

3 青菜心去根、洗凈，切小段，與冬筍入沸水中略燙，撈出。

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