原料

山藥塊500克，牛腱子肉400克，枸杞子15克。

調料

姜片15克，精鹽1小匙，紹酒1/2大匙，色拉油1大匙。

1 牛腱子肉剔去筋膜，洗凈、瀝水，切成塊，加入少許精鹽和紹酒調拌均勻，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出沖凈、瀝水。

2 凈鍋置火上，加入色拉油燒至七成熱，先下入姜片炒香，再放入牛肉塊煸干水分，添入適量清水燒沸，撇去浮沫。

3 蓋...