原料

牛尾350克。

調(diào)料

蒜瓣100克，大蔥、姜片、干椒各15克，精鹽、味精、蒜油、白糖各1/2小匙，紹酒2大匙，五香料1小匙，醬油、香油各1大匙，鮮湯1000克，色拉油75克。

1 大蔥洗凈，切成長段；蒜瓣去皮、洗凈，用刀背拍松。

2 牛尾去除雜毛、洗凈，從骨節(jié)處剁開成段。

3 凈鍋置火上，加入清水、牛尾塊燒沸，焯燙一下，撈出瀝水。 ...