原料……鴨舌、鴨掌各12個，鮮蘑菇100克，熟火腿片、熟筍各20克。

調(diào)料……精鹽3大匙，味精2小匙，紹酒1/2大匙，清湯120克，熟豬油1大匙。

1 鴨舌、鴨掌漂洗干凈，再放入清水鍋中煮至八分熟。

2 撈出用冷水過涼，瀝凈水分，刮去舌苔，剔除掌骨，洗凈。

3 鮮蘑菇去蒂，放入淡鹽水中浸泡，再用清水洗凈，撈出。

4 熟筍去皮，放入沸水鍋中焯水，撈出...