原料

牛腱子肉750克。

調料

蔥段、姜塊各15克，蒜末5克，紹酒3大匙，生抽、辣椒油各1小匙，花椒面、花椒油、色拉油各少許，鹵水適量。

1 牛腱子肉洗凈，切成大塊，放入沸水中焯燙一下，撈出沖涼。

2 鍋中加油燒熱，先下入蔥段、姜塊煸香，倒入足量清水，放入牛腱子肉塊，用旺火燒沸，再轉小火煮約1小時，撈出瀝干。

3 放入鹵水鍋中，加入紹酒煮...