原料

芋頭300克，子雞1/2只。

調(diào)料

姜末、蔥花、蒜末、干辣椒段、花椒、味精、白糖、郫縣豆瓣、紹酒、色拉油、香油各適量。

1 芋頭去皮、洗凈，切菱形塊，入鍋煮軟，撈出用水浸泡。

2 子雞洗滌整理干凈，撈出瀝水，剁成3厘米大小的塊。

3 鍋置火上，加入清水、紹酒，放入雞塊燒沸，撇去浮沫。

4 用旺火煮約20分鐘，撈出雞塊晾涼，...