原料

調料

凈豬肘1只（約1000克），油菜心150克。

蔥段、姜片各10克，味汁1份（蒜蓉5克，白糖、五香粉各少許，紹酒1大匙，醬油、腐乳各2大匙），色拉油1500克。

1 油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀，入鍋炒熟，盛出。

2 豬肘子刮洗干凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼。

3 再放入清水鍋中煮至八分熟，撈出瀝干，在表面抹上醬油。

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