原料

黃瓜200克，豬里脊肉100克。

調(diào)料

蔥段、姜片各10克，精鹽1/2小匙，紹酒、淀粉、醬油各1大匙，香油1小匙，水淀粉、色拉油各適量。

1 黃瓜洗凈，切成丁，放入碗中，加入少許精鹽抓拌一下。

2 豬里脊肉去筋膜，用清水洗凈，擦凈表面水分。

3 先將豬里脊肉切成小條，再切成大小均勻的丁。

4 放入碗中，加入少許醬油、淀粉、紹酒拌勻入味。

5 鍋中加油燒至三成熱，放入豬里脊肉丁滑散，撈出瀝油。

6 鍋留少許底油燒熱，下入蔥段、姜片炒出香味。

7 放入豬里脊肉丁，烹入紹酒，快速翻炒均勻至變色。

8 再放入黃瓜丁煸炒片刻，加入剩余的醬油、精鹽炒至入味。

9 用水淀粉勾芡，淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤(pán)。