原料……魚(yú)肉300克，油菜50克，牛肝菌30克，雞蛋清2個(gè)。

調(diào)料……精鹽、雞粉、濃縮雞汁、胡椒粉、鷹粟粉、香油、上湯各適量。

1 魚(yú)肉洗凈，剁成細(xì)蓉，放入碗中，加入少許精鹽拌勻。

2 再加入雞粉、鷹粟粉和雞蛋清攪勻至濃稠，擠成魚(yú)丸。

3 鍋中加入清水燒沸，放入魚(yú)丸焯燙至剛熟，撈出瀝干。

4 牛肝菌用溫水浸泡至軟，去蒂、洗凈，撕成小塊。

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