原料……魚肉300克，油菜50克，牛肝菌30克，雞蛋清2個。

調料……精鹽、雞粉、濃縮雞汁、胡椒粉、鷹粟粉、香油、上湯各適量。

1 魚肉洗凈，剁成細蓉，放入碗中，加入少許精鹽拌勻。

2 再加入雞粉、鷹粟粉和雞蛋清攪勻至濃稠，擠成魚丸。

3 鍋中加入清水燒沸，放入魚丸焯燙至剛熟，撈出瀝干。

4 牛肝菌用溫水浸泡至軟，去蒂、洗凈，撕成小塊。

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