原料……凈鴨1只（約1500克），銀耳10克。

調料……蔥段20克，姜片15克，八角2粒，精鹽1/2大匙，味精少許，紹酒1大匙，色拉油2大匙。

1 鴨子剁去鴨掌，洗滌整理干凈，瀝凈水分，剁成大塊。

2 加上少許精鹽、紹酒拌勻，再放入沸水中焯去血水，撈出用冷水沖凈。

3 銀耳用清水泡漲，去除根部，洗凈，撕成大朵，放入沸水中焯燙一下，撈出過涼、瀝水。

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