原料……凈土母雞1只（約1250克），人參片適量。

調(diào)料……蔥段、姜片各25克，精鹽2小匙，冰糖1小匙，紹酒2大匙，雞清湯1500克，熟豬油1大匙。

1 土母雞去掉脖子、雞尖和雞爪，洗凈，剁成塊。

2 放入容器中，加入少許精鹽、紹酒拌勻，入沸水鍋中焯燙5分鐘，撈出瀝水。

3 鍋中加入熟豬油燒熱，先下入蔥段和姜片炒出香味。

4 再放入土雞塊煸炒片刻，...