天津包子

■材料 面粉500克、豬肉末400克、綠豆適量。

■調料 醬油、香油、蔥花、姜末、發酵粉、食用堿、高湯。

做法

1.發酵粉用溫水化開，加面粉和成面團，靜置發酵。

2.將豬肉末加入醬油拌勻，然后邊攪邊加高湯，直至湯加完，肉餡發黏成糊狀，再加入蔥花、姜末、香油，拌勻制成餡；綠豆煮至七分熟。

3.在發酵好的面團里加入食用堿，揉勻，搓成長條，做成面劑，搟成圓形皮，抹上餡，捏成圓形包子，上面用綠豆點綴，上屜用大火蒸熟即可。