芝麻饅頭

■材料 中筋面粉200克、低筋面粉100克、黑芝麻少許。

■調料 白糖、奶油、發酵粉、食用堿、全脂鮮奶。

做法

1.中筋面粉、低筋面粉、白糖、發酵粉、食用堿混合，加入水和鮮奶和成面團，餳10分鐘。

2.面團餳好后慢慢倒入奶油，用力揉成光滑有筋度的面團。

3.將黑芝麻炒香，用搟面杖搟成粉末，加入一小勺水攪勻，倒入面團內揉至芝麻充分融進面團內，蓋上濕布，發酵1小時。

4.將發酵好的面團搓成長條，每15克揪成1個小劑子，再將小劑子逐個揉成半圓形，做成饅頭生坯，再靜置10分鐘。

5.蒸鍋置火上，放入清水燒沸上汽，放入饅頭生坯蒸15分鐘即可。