雞蓉蝦仁餛飩

■材料 面粉、雞脯肉、蝦仁丁、豬肉丁各適量。

■調料 蔥末、姜末、白糖、胡椒粉、香菜末、榨菜末、植物油、香油、花椒水、鹽、雞精、雞湯、食用堿、淀粉。

做法

1.面粉加入適量水、少許鹽和食用堿，和成面團，稍餳，用淀粉做鋪面，搟成半透明大薄片，切成餛飩皮備用。

2.雞脯肉洗凈，剁成末，加蝦仁丁、豬肉丁、花椒水、白糖、鹽攪成糊，加蔥末、姜末、植物油、香油、雞精調制成餡。

3.取餛飩皮，包入餡料，做成餛飩生坯。

4.鍋內加雞湯燒沸，加胡椒粉、香菜末、榨菜末、鹽、雞精、香油調成湯汁。

5.另起鍋，加清水燒沸，下入餛飩生坯煮熟，用漏勺撈入碗內，澆上雞湯即可。