鮮蝦云吞面

■材料 蝦仁100克，豬肥肉150克，雞蛋1個，紅椒15克，香菇、面粉和雞蛋面條各適量。

■調(diào)料 鹽、胡椒粉、高湯、生抽、魚露、香油、味精。

做法

1.將雞蛋打散，將蛋黃、蛋清分開；蝦仁和豬肥肉分別洗凈，剁成肉餡，一起放入碗內(nèi)，加入蛋清液、鹽、味精、水拌成肉餡。

2.紅椒洗凈，切絲；香菇洗凈，切塊備用。

3.用蛋黃加水和適量面粉，和成面團，制成云吞皮；將肉餡包好備用。

4.鍋置火上，倒入高湯煮沸，放入雞蛋面條煮至五成熟，放入云吞，煮至將熟。

5.放入紅椒絲、香菇塊，加入鹽、生抽、魚露、胡椒粉調(diào)味，用大火再煮3分鐘，滴入香油調(diào)味即可。