鱔絲蕎面

■材料 蕎麥面條120克、鱔魚150克、金針菇50克。

■調料 辣椒醬、植物油、鹽、雞精、蔥、姜、淀粉、生抽。

做法

1.蔥、姜分別洗凈，切成末；鱔魚宰殺，去腸，洗凈，切成絲，用淀粉、生抽、鹽、姜末拌勻稍腌漬。

2.蕎麥面條煮至九成熟，撈出過涼；金針菇洗凈。

3.蔥末入熱油鍋中爆香，加入鱔絲滑炒，加入適量清水、金針菇、辣椒醬煮沸，最后放入蕎麥面條稍煮，加入雞精調味，撒入蔥末即可。