羊肉燴面

■材料 面粉500克、羊肉100克、黑木耳10克、熟鵪鶉蛋1個、黃花菜20克、白芝麻適量。

■調料 鹽、味精、香菜、醬油、辣椒油、清湯、植物油。

做法

1.將面粉加少許鹽和水和成面團，蓋上濕布餳15分鐘。

2.羊肉洗凈，切絲，放入沸水鍋內燙一下撈出；黑木耳用水泡發，洗凈，切絲；黃花菜泡發，洗凈；香菜洗凈，切末。

3.面案抹油，把餳好的面搟成長條，再切成窄片搟薄，中間輕劃一刀，拉成長面條。

4.炒鍋內倒植物油燒至八成熱，下入羊肉、黑木耳、黃花菜，翻炒后加適量清湯燒沸，放入面條，中火煮10分鐘。

5.面條煮熟后加鹽、味精、醬油、辣椒油調味，放入鵪鶉蛋、香菜、白芝麻即可。